ความสัมพันธ์ของปริมาณฟีนอลิก ฟลาโวนอยด์ และ R

สารประกอบฟีนอลิก สารประกอบฟลาโวนอยด์ และฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของสาร ฟลาโวนอยด์

ฟลาโวนอยด์ เป็นสารประกอบอินทรีย์จำพวกโพลีฟีนอล พบได้ในเครื่องดื่มบางชนิดเช่น ชา กาแฟ เบียร์ น้ำผลไม้และไวน์ การศึกษาครั้งนี้เป็นการวิเคราะห์หาปริมาณ ฟลาโวนอยด์

สารฟลาโวนอยด์ ในพืช ฟลาโวนอยด์ เป็นสารพฤกษเคมีที่มีคุณสมบัติต่อต้านอนุมูลอิสระพบในเม็ด สีชนิดละลายในน้ำของผัก ผลไม้ เมล็ดธัญพืช ใบไม้ และเปลือกไม้ พืชแต่ละชนิดจะมีฟลาโวนอยด์ แต่ละประเภทในความเข้มข้น การทดสอบฟลาโวนอยด์ ด้วยวิธี Cyanidin test ชั่งสารสกัดหยาบ 5 มิลลิกรัม ลงในหลอดทดลอง เติม Mg 1 ชิ้น จากนั้นเติม 1 มิลลิลิตร ลงในหลอดทดลอง ไอโซฟลาโวน จัดเป็นสารจำพวก polyphenol ที่ไม่ใช้สเตอรอยด์ หรือ อาจเรียกว่าเป็นไฟโตนิวเทรียนต์ หรือ สารอาหารจากพืช ที่ใกล้เคียงกับฟลาโวนอยด์ โดยเป็นสารที่มีโครงสร้าง

ภาษาสันสกฤต สารฟลาโวนอยด์ เป็นสารที่พบได้ในผักผลไม้หลายชนิด ไม่ได้พบแค่ในชาเขียว และชาดำเท่านั้น หากแต่ยังพบได้ใน ยอ ถั่วเหลือง กระชายดำ สารสกัดจากเมล็ดองุ่น และเครื่องดื่มอย่างไวน์ เป็นต้น